Ob ein Glas Wein zum Abendessen, ein Drink während einer Party oder ein Bierchen zum Grillen – Alkohol gehört für viele zum Genießen und gesellschaftlichen Beisammensein einfach dazu.
Laut dem aktuellen Jahrbuch Sucht trank im Jahr 2012 jeder Deutsche 9,5 Liter Reinalkohol. Ist das nun viel oder wenig? Nun ja, diese Menge war durchschnittlich in 105,5 Liter Bier, 20,4 Liter Wein, 5,4 Liter Spirituosen und 4,1 Liter Schaumwein enthalten – Mit dieser Menge wäre eine handelsübliche Badewanne voll.
Inhalt des Artikels
Unter den 34 OECD-Staaten liegt Deutschland beim Alkoholkonsum somit unter den Top 5. Mehr Alkohol wird nur in Luxemburg, Frankreich, Österreich und Estland getrunken.
Fakt ist: Alkohol wird hierzulande viel und gerne getrunken. Höchste Zeit also, die alkoholischen Getränke etwas genauer unter die Lupe zu nehmen.
Doch in diesem Artikel soll es weniger um die gesundheitlichen Folgen des Alkoholkonsums gehen. Vielmehr soll die Frage beantwortet werden:
Wie viel Kalorien hat Alkohol überhaupt? Und wie viele Kalorien stecken in Bier, Wein, Sekt, Spirituosen und Cocktails?
Wie viele Kalorien hat Alkohol?
Reiner Alkohol enthält pro Gramm satte 7,1 Kilokalorien (kcal).
Damit enthält Alkohol annähernd so viele Kalorien wie Fett (9,3 kcal pro Gramm). Im Vergleich dazu sind Kohlenhydrate und Eiweiße mit jeweils nur 4,1 kcal pro Gramm wahre „Leichtgewichte“.
Wie viele Kalorien hat Alkohol? Das kommt drauf an…
Je nachdem, welches alkoholische Getränk verzehrt wird und wie sich dieses zusammensetzt (Kohlenhydrate, Fett etc.), können die Kalorienwerte stark schwanken. Die folgenden Kalorientabellen geben einen Überblick über den Kaloriengehalt von Bier, Wein & Sekt, Spirituosen und bekannten Cocktails.
Kalorientabelle Bier
Hopfen, Wasser, Malz und natürlich Hefe – Das sind die Grundzutaten der Bierherstellung.
Der Ausgangsstoff für die alkoholische Gärung bei Bier ist immer Stärke. Diese wird meist aus Getreide – hierzulande hauptsächlich aus Gerste und/oder Weizen – gewonnen (Daher kommt auch die Bezeichnung „Gerstensaft“ für das deutsche Nationalgetränk).
Ob Gerste oder Weizen – Um aus Getreide Bier herstellen zu können, muss dieses zunächst durch Weichen, Keimen und Darren bzw. Trocknen in Malz umgewandelt werden. Je nachdem, wie stark die Braumalze gedarrt sind, entstehen so helle bis dunkle Biersorten.
Bei der Malzherstellung wandelt sich die in den Getreidekörnern enthaltene Stärke in Zucker um. Die Hefe bewirkt die Umwandlung des Malzzuckers in Alkohol.
Bei der Gärung unterscheidet man obergärige und untergärige Biersorten. Bei obergärigen Bieren kann die Gärtemperatur bis 22 °C erreichen. Beispiele für obergärige Biere sind Ale, Altbier, Kölsch, Weizenbier und Stout.
Bei untergärigen Bieren beträgt die Gärtemperatur weniger als 10 °C. Exportbier, Helles, Lagerbier, Pils und Schwarzbier zahlen z.B. zu den untergärigen Biersorten.
Je nach Getreidesorte, Dosierung des Hopfens, Zusetzung der passenden Hefekultur und weiteren Zutaten, wie Früchten, Kräutern und Gewürzen entstehen so unterschiedliche Biersorten, die sich nicht nur im Geschmack, sondern auch im Alkohol- und Kaloriengehalt unterscheiden.
In Deutschland liegt der Alkoholgehalt der meisten Biersorten zwischen 4,5 % und 6 % Vol. Auch hinsichtlich des Kaloriengehalts sind Unterschiede von bis zu 220 Kalorien pro Glas möglich!
Die folgende Tabelle zeigt die Kalorien je 100 g und je Portion (500 ml), sowie die Nährwerte (Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett) je Portion.
| Biersorte | kcal je 100 ml | Portion | kcal pro Portion | KH | EW | FT |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Alkoholfreies Schankbier, 0,04-0,6 % vol | 25 | 500 ml | 125 | 27,0 | 1,5 | 0,0 |
| Altbier, 5 % vol | 43 | 500 ml | 215 | 17,5 | 2,5 | 0,0 |
| Bockbier, hell, untergärig, 7 % vol. | 62 | 500 ml | 310 | 23,0 | 3,5 | 0,0 |
| Diät-Vollbier, 5 % vol | 33 | 500 ml | 165 | 4,0 | 2,0 | 0,0 |
| Doppelbockbier, dunkel, 8 % vol | 69 | 500 ml | 345 | 19,0 | 4,0 | 0,0 |
| Exportbier, hell, 5 % vol | 47 | 500 ml | 235 | 14,5 | 2,5 | 0,0 |
| Kölsch, 5 % vol | 42 | 500 ml | 210 | 20,0 | 2,0 | 0,0 |
| Lagerbier (Vollbier), hell, 5 % vol | 37 | 500 ml | 185 | 14,0 | 2,5 | 0,0 |
| Leichtbier, untergärig, 2,5-3,0 % vol | 27 | 500 ml | 135 | 10,0 | 2,0 | 0,0 |
| Malzbier/Malztrunk, 0,04-0,6 % vol. | 48 | 500 ml | 240 | 58,0 | 2,0 | 0,0 |
| Pilsener Lagerbier, 5 % vol | 43 | 500 ml | 215 | 15,5 | 2,5 | 0,0 |
| Stout (englisch-irisches Starkbier) | 52 | 500 ml | 260 | 21,0 | 1,5 | 0,0 |
| Weizenvollbier, mit/ohne Helfe, 5 % vol | 46 | 500 ml | 230 | 15,0 | 2,5 | 0,0 |
Betrachtet man den Kaloriengehalt je 100 g, so haben Doppelbockbier(69 kcal) und helles Bockbier (62 kcal) den höchsten Kaloriengehalt. Dieser ist hauptsächlich auf den hohen Kaloriengehalt von 8 % bzw. 7 % Vol. zurückzuführen.
Dagegen sind Alkoholfreies Bier (25 kcal) und Leichtbier (27 kcal) aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts vergleichsweise kalorienarm. Alkoholfreies Bier bedeutet jedoch nicht zwangsläufig, dass es überhaupt keinen Alkohol enthält. Meistens ist noch eine geringe Menge Restalkohol enthalten. Nur Bier mit 0,0 % Alkohol sind auch wirklich absolut alkoholfrei.
Grundsätzlich lässt sich festhalten: Je hochprozentiger das Bier, umso mehr Kalorien enthält es auch!
Doch warum ist Malzbier, welches ebenfalls nur Restalkohol enthält, kalorienreicher, als alkoholfreies Bier? Weil Malzbier im Vergleich zu anderen Biersorten von Natur aus einen höheren Anteil an Kohlenhydraten hat, wovon der Großteil Zucker ist.
Oftmals wird noch zusätzlich Zucker (meist in Form von Glukosesirup oder Glukose-Fruktose-Sirup) zugesetzt. Malzbier mit Zuckerzusatz darf in Deutschland jedoch nicht mehr unter dem Begriff „Bier“ gehandelt werden. Häufig wird es dann als „Malztrunk“ bezeichnet.
Kalorientabelle Wein & Sekt
Ein Gläschen Sekt oder Wein – Wer sagt da schon „Nein“? Doch sollte man?
Das älteste alkoholische Getränk der Menschheit verführt wie kein zweites zum Genießen. Das liegt nicht zuletzt an den zahlreichen Rebsorten und Erzeugern, die Wein zu den wohl vielfältigsten Genussmittel machen.
Neben Rotwein, Weißwein und Roséwein entstehen während einer zweiten Gärung Schaumweine, wie Sekt, Champagner und der gering schäumende Prosecco, der zu den Perlweinen zählt. Daneben gibt es auch die höherprozentigen Likörweine, sowie „alkoholfreien“ Wein und Sekt.
Die folgende Kalorientabelle zeigt den Kalorien- und Nährwertgehalt einiger ausgewählter Wein- und Sektsorten:
| Wein-/Sektsorte | kcal Je 100 ml | Portion | kcal pro Portion | KH | EW | FT |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Alkoholfreier Rotwein, trocken, 0,2 % vol | 13 | 125 ml | 16 | 3,9 | 0,1 | 0,0 |
| Alkoholfreier Rotwein, halbtrocken, 0,2 % vol | 20 | 125 ml | 25 | 5,3 | 0,1 | 0,0 |
| Alkoholfreier Sekt, weiß oder rosé, < 0,5 % vol | 29 | 125 ml | 36 | 7,5 | 0,1 | 0,0 |
| Alkoholfreier Weißwein, trocken, 0,2 % vol | 12 | 125 ml | 15 | 3,4 | 0,1 | 0,0 |
| Alkoholfreier Weißwein, halbtrocken, 0,1 % vol | 28 | 125 ml | 31 | 5,6 | 0,1 | 0,0 |
| Apfelwein/Apfelmost, 5 % vol | 45 | 200 ml | 90 | 3,3 | <0,1 | 0,0 |
| Dessertwein, 16-18 % vol | 160 | 50 ml | 80 | 18,8 | 0,1 | 0,0 |
| Fruchtwein, 8-10% vol | 74 | 125 ml | 93 | 6,3 | <0,1 | 0,0 |
| Grauburgunder/ Pinot grigio, 13,5 % vol | 83 | 125 ml | 104 | 2,6 | 0,1 | 0,0 |
| Marsala, Süßwein, 18 % vol | 203 | 50 ml | 101 | 35,0 | 0,0 | 0,0 |
| Qualitätswein, rot, 10-12 % vol | 67 | 125 ml | 84 | 3,3 | 0,3 | 0,0 |
| Qualitätswein, weiß, 10-12 % vol | 70 | 125 ml | 88 | 3,3 | 0,1 | 0,0 |
| Rotwein, Syrah, 13 % vol | 83 | 125 ml | 104 | 3,2 | 0,1 | 0,0 |
| Rotwein, Zinfandel, USA, 17 % vol | 88 | 125 ml | 110 | 3,6 | 0,1 | 0,0 |
| Sekt, 11-12 % vol | 83 | 125 ml | 104 | 6,3 | 0,1 | 0,0 |
| Sherry cream | 139 | 50 ml | 70 | 3,5 | 0,2 | 0,0 |
| Sherry medium | 119 | 50 ml | 60 | 1,8 | 0,1 | 0,0 |
| Sherry trocken | 117 | 50 ml | 59 | 0,7 | 0,1 | 0,0 |
| Tafelwein, weiß, 9-10% vol | 65 | 125 ml | 81 | 3,1 | 0,1 | 0,0 |
| Wermutwein/Vermouth, lieblich, 15 % vol | 143 | 50 ml | 72 | 7,0 | <0,1 | 0,0 |
| Wermutwein/Vermouth, trocken, 18 % vol | 121 | 50 ml | 61 | 2,0 | <0,1 | 0,0 |
Der Kaloriengehalt von Wein und Sekt steigt mit dem Alkoholgehalt und der Süße. Süßweine, wie Dessertweine, Marsala, Sherry und Wermut sind Weine mit einem relativ hohen Zuckergehalt. Entsprechend hoch ist auch der Kaloriengehalt.
Trockener Wein und Sekt ist kalorienärmer als halbtrockene und liebliche Sorten. Noch weniger Kalorien enthalten alkoholfreie Weine und alkoholfreier Sekt. Die Bezeichnung „alkoholfrei“ heißt dabei lediglich, dass der Wein entalkoholisiert wurde. Er darf aber einen Restalkoholgehalt von bis zu 0,5 % Vol haben.
Wein und Sekt komplett „ohne Alkohol“ gibt es technologisch bedingt jedoch noch nicht.
Kalorientabelle Spirituosen
Ob Wodka oder Rum – Hauptsache es brennt!
Das Brennen kommt nicht von ungefähr. Laut aktuellem EU-Recht müssen Spirituosen einen Alkoholgehalt von mindestens 15 % Vol verfügen. Bei Eierlikör genügen 14 % Vol. Nicht selten liegt der Alkoholgehalt bei Spirituosen zwischen 30 und 45 % Vol.
Der hohe Alkoholgehalt schlägt sich auch im Kaloriengehalt nieder, wie die folgende Kalorientabelle zeigt:
| Spirituose | kcal je 100 ml | Portion | kcal pro Portion | KH | EW | FT |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Baileys Original Irish Cream, 17 % vol | 327 | 20 ml | 65 | 5,0 | 0,6 | 2,6 |
| Branntwein, 32 % vol | 177 | 20 ml | 35 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Branntwein, 38 % vol | 210 | 20 ml | 42 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Eierlikör, Advocaat, 14 % vol | 285 | 20 ml | 57 | 5,6 | 0,8 | 1,4 |
| Grappa, 38 % vol | 242 | 20 ml | 48 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Liköre, 30 % vol | 286 | 20 ml | 57 | 6,0 | 0,0 | 0,0 |
| Obstbranntwein, 40-45 % vol | 248 | 20 ml | 50 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Rum, 40 % vol | 231 | 20 ml | 46 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Underberg, Kräuterbitter, 44 % vol | 248 | 20 ml | 50 | 0,1 | <0,1 | <0,1 |
| Weinbrand, 38 % vol | 240 | 20 ml | 48 | 0,4 | 0,0 | 0,0 |
| Whisky, 43 % vol | 247 | 20 ml | 49 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
Ein kleines Schnappsglas (20 ml) hat es in sich und enthält zwischen 35 und 65 Kalorien. Auch hierbei gilt: Je höher der Alkoholgehalt und je höher der Zusatz an Zucker, Sahne etc., umso höher auch der Kaloriengehalt.
So kommt es, dass zwischen dem irischen Whiskey mit Sahne und einem Gläschen Branntwein bereits bei 20 ml ganze 30 Kalorien Unterschied liegen. Und das, obwohl der Alkoholgehalt von Branntwein fast doppelt so hoch ist – Die Sahne ist schuld!
Kalorientabelle Cocktails
Ob in der Beachbar, in der Disco oder bei einem Partyabend mit Freunden – Cocktails sind Highlights auf jeder Party!
Doch wie viel Kalorien steckt in den süffigen Getränken? Das kommt ganz auf die Zutaten an. Spirituosen, wie Rum oder Wodka sind auf jeden Fall drin. Der Alkoholgehalt, sowie die weiteren Zutaten, wie Cola, Fruchtsäfte, Kokosnusscreme & Co, entscheiden letztendlich über den Kaloriengehalt.
Die folgende Tabelle zeigt den Kaloriengehalt einiger beliebter Cocktails:
| Cocktail | kcal je 100 ml | Portion | kcal pro Portion | KH | EW | FT |
|---|---|---|---|---|---|---|
| B52 | 340 | 50 ml | 170 | 5,0 | 0,6 | 2,7 |
| Black Russian | 102 | 120 ml | 122 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Bloody Mary | 86 | 140 ml | 120 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Cosmopolitan | 93 | 150 ml | 140 | 0,3 | 0,0 | 0,0 |
| Caipirinha | 108 | 300 ml | 324 | 51,0 | 0,0 | 0,0 |
| Cuba Libre | 95 | 200 ml | 190 | 17,0 | 0,0 | 0,0 |
| Daiquiri | 112 | 300 ml | 336 | 21,0 | 0,0 | 0,0 |
| Hurricane | 75 | 300 ml | 226 | 21,3 | 0,6 | 0,0 |
| Long Island Iced Tea | 127 | 200 ml | 254 | 11,8 | 2,6 | 0,0 |
| Mai Tai | 83 | 300 ml | 249 | 15,6 | 5,1 | 0,3 |
| Martini Sprite | 115 | 200 ml | 230 | 27,2 | 0,0 | 0,0 |
| Mijito | 71 | 300 ml | 213 | 18,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pina Colada | 93 | 200 ml | 186 | 11,6 | 0,4 | 1,2 |
| Sex on the Beach | 72 | 300 ml | 216 | 22,8 | 0,3 | 0,0 |
| Swimmingpool | 119 | 300 ml | 357 | 10,5 | 1,8 | 19,2 |
| Tequila Sunrise | 69 | 300 ml | 207 | 28,2 | 0,9 | 0,0 |
| Touch down, süßlich | 104 | 100 ml | 104 | 9,7 | 0,3 | 0,2 |
| White Russian | 89 | 150 ml | 133 | 0,3 | 0,0 | 1,1 |
| Wodka Lemon | 84 | 200 ml | 168 | 18,2 | 0,0 | 0,0 |
| Zombie | 179 | 250 ml | 448 | 24,8 | 0,3 | 0,0 |
Betrachtet man die Kalorien der Cocktails pro 100 ml, lassen sich Leicht- und Schwergewichte schnell erkennen!
Zu den kalorienarmen Cocktails zählen demnach der Mojito (71 kcal pro 100 ml) und der Sex on the Beach (72 kcal pro 100 ml). Was steckt drin?
Der Mojito zählt zu den bekanntesten Longdrinks und wird klassischerweise aus fünf Zutaten zubereitet: heller kubanischer Rum, Limettensaft, frische Minze, Rohrzucker und Sodawasser. Die Menge an Rum liegt bei etwa 5 cl, der Alkoholgehalt bei rund 10 % Vol.
Der Cocktail-Klassiker „Sex on the Beach“ aus den Vereinigten Staaten ist ein Mix aus Cranberry-Nektar, Wodka (etwa 4 cl), Pfirsichlikör und Orangensaft. Der Alkoholgehalt des Sex on the Beach liegt bei etwa 11 % Vol.
Schauen wir uns nun die Schwergewichte unter den Cocktails an.
Allen voran hätten wir den B52, auch „Bifi“ genannt. Bei diesem Cocktail handelt es sich um einen Kurzen, der im Glas aus drei klar abgegrenzten Schichten besteht.
Dazu zählen: Kaffeelikör, Irish Cream und Rum. Diese Zutaten hauen in der Kalorienmenge mit 340 kcal pro 100 ml ordentlich rein! Ein Drink (50 ml) ergibt immerhin noch 170 Kalorien!
Ein weiterer kalorienreicher Cocktail ist der Zombie mit 179 kcal pro 100 ml. Die Zutaten: Rum und Fruchtsäfte. Hört sich harmlos an, ist es aber nicht. Denn alle Rezeptvariationen haben gemeinsam, dass i.d.R. mindestens drei, oft aber fünf oder sechs Sorten Rum enthalten sind, wovon einige auch hochprozentig (über 70 % Vol.) sind.
Neben allerlei Fruchtsäften werden in einigen Rezepten auch Fruchtliköre verwendet, die den Alkoholgehalt zusätzlich nach oben treiben. Dass der Zombie etwa 18 % Vol. enthält, wird durch seinen sanften, fruchtigen Geschmack verschleiert. So manch einer wundert sich, warum er sich am nächsten Morgen wirklich als Untoter fühlt…
Beim Zombie sind zum einen die Alkoholmenge und zum anderen die Sorten an z.T. hochprozentigem Rum für den hohen Kaloriengehalt verantwortlich. Mit 538 Kalorien pro Drink (300 ml) zählt der Zombie zu den kalorienreichsten Cocktails.
Ein weiteres Schwergewicht unter den Cocktails ist der Long Island Iced Tea. Mit Tee hat die ganze Angelegenheit wenig zu tun. Die Bezeichnung „Tea“ ist vielmehr auf das Aussehen aufgrund der enthaltenen Cola zurückzuführen.
Auch beim Long Island Iced Tea bilden mehrere hochprozentige Spirituosen die Basis. Meistens werden die gleichen Anteile (je 2 cl) der fünf „weißen“ bzw. klaren Spirituosen Rum, Wodka, Gin, Tequila und Triple Sec Curaçao mit Zitronen- oder Limettensaft und Zuckersirup mit Cola aufgefüllt und umgerührt. Der Alkoholgehalt des Long Island Iced Tea liegt bei etwa 17 % Vol.
Scheinbar kalorienreiche Cocktails, wie der cremig-süße Pina Colada oder der „Swimmingpool“, die aus weißem Rum, Wodka (beim Swimmingpool), Kokosnusscreme, Ananassaft und z.T. Sahne zubereitet werden, bewegen sich mit 93 und 119 Kalorien pro 100 ml nur im Mittelfeld.
Neben den alkoholfreien Zutaten hat somit der Alkoholgehalt der Drinks eine große Auswirkung auf den Kaloriengehalt. Hier kommt es auf die Menge und die Volumenprozent des Alkohols an.
Fazit
Alkohol ist mit 7,1 kcal pro Gramm nicht gerade kalorienarm.
Das macht sich auch in alkoholischen Getränken bemerkbar. Grundsätzlich steigt der Kaloriengehalt mit der Alkoholmenge, den Volumenprozent, sowie weiteren kalorienhaltigen Zutaten, wie Cola, Fruchtsäften, Milch, Sahne, Kokusnusscreme usw.
Der Alkoholgehalt spielt jedoch die größte Rolle, da Eiweiß und Kohlenhydrate pro Gramm „nur“ 4,1 Kalorien enthalten.
Wer Kalorien sparen möchte, greift zu niedrigprozentigen Getränken oder tauscht Cola durch Cola light, Sahne durch fettarme Milch, Fruchtsäfte durch Light-Varianten etc. Die Frage ist nur, ob dabei nicht der Geschmack auf der Strecke bleibt… Zudem hat man z.B. in Bars und Diskotheken kaum Einfluss auf die Herstellung der Getränke.
Eine weitere kalorienarme Alternative sind alkoholfreie Getränke, wobei auch hier immer noch ein Restalkohol von bis zu 0,5 % Vol. enthalten sein darf. Allerdings haben alkoholfreie Sorten mit dem klassischen alkolhaltigen Getränk wenig zu tun. Hier geht es wohl nur um den Geschmack, weniger um die Wirkung.
Anstatt am Getränk herumzuschrauben kann man auch einfach weniger trinken – So muss niemand auf sein Feierabend-Bierchen, das Glas Wein zum Essen oder den Lieblings-Cocktail auf der Party verzichten.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hält für Männer 20 Gramm reinen Alkohol pro Tag als gesundheitlich verträglich. Das entspricht z.B. 0,5 Liter Bier. Diese Menge sollte jedoch nicht täglich getrunken werden. Durchschnittlich liegen die Männer mit 351 ml pro Tag deutlich über dem Richtwert.
Der DGE-Richtwert für Frauen liegt bei der Hälfte, nämlich 10 Gramm reinen Alkohol pro Tag. Das entspricht etwa einem Glas Wein (ca. 125 ml). Mit einem durchschnittlichen Konsum von knapp 100 ml liegen die Frauen sogar unter dem Richtwert.
Alkohol ist daher nicht grundsätzlich zu verteufeln. Wichtig ist ein risikoarmer Konsum, der mindestens zwei Wochentage ohne Alkohol vorsieht. „Alkoholfreie“ Varianten können eine Alternative sein, wenn man gerne den Geschmack von Bier, Wein & Sekt erleben möchte. Wein und Sekt enthält jedoch immer noch Restalkohol. Lediglich Bier gibt es mittlerweile auch ohne Alkohol bzw. mit 0,0 %.
Und wer sowohl auf den alkoholhaltigen, als auch auf den alkoholfreien Geschmack verzichten kann, hat mit einem schicken Glas Wasser immer noch am meisten Kalorien gespart!
Quelle Nährwerte: fddb.info
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