
Versteckte Dickmacher in gesunden Lebensmitteln? | © Ben Neale / Unsplash
Inhalt des Artikels
Fruchtjoghurt

Diesen Fruchtanteil sucht man im Fruchtjoghurt vergebens. Stattdessen ist reichlich Zucker „versteckt“. | © tunedin / Fotolia.de
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Sushi

Eine Portion Sushi oder ein großer Burger? Die Kalorien sind ähnlich! | Foto: j / Unsplash.com
Käse

Enthält viel Protein – und meistens noch mehr Fett: Käse. | © HLPhoto / Fotolia.de
Sind Light-Käsesorten eine Alternative?
Auf den ersten Blick vielleicht. Allerdings ist die Kalorienersparnis oftmals dürftig. Eine Scheibe Light-Käseaufschnitt liefert immerhin noch 95 kcal. Light-Camembert enthält mit 220 kcal je 100 g nur 60 kcal weniger als die Vollfett-Variante. Beim Light-Mozzarella beträgt die Kalorienersparnis bei 209 kcal je Stück immerhin rund 100 kcal im Vergleich zur fettreicheren Version. Ähnlich sieht es beim Light-Feta aus, der mit 161 kcal ebenfalls deutlich kalorienärmer ist als der Schafskäse mit 48% Fett i. Tr (272 kcal/100 g). Trotz der Kalorienersparnis liefert auch Light-Käse immer noch reichlich Kalorien und könnte zudem dazu verleiten, mehr davon zu essen („Ist ja schließlich fettreduziert…“). Manchmal ist es besser, zur Vollfett-Variante zu greifen. Zudem geht der reduzierte Fettgehalt bei Light-Version meistens zu Lasten des Geschmacks.Trockenfrüchte

Trockenobst punktet mit einer hohe Mineralstoffdichten, liefert aber konzentrierten Fruchtzucker und gebündelte Kalorien. | © Brent Hofacker / Fotolia.de
Nährwerte frisches vs. getrocknetes Obst |
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Obst | Wasser | KCAL | Zucker |
Ananas, frisch | 86% | 50 | 9,9 g |
Ananas, getrocknet | 20% | 333 | 71 |
Äpfel, frisch | 86% | 57 | 10,0 g |
Äpfel, getrocknet | 32% | 243 | 57,2 g |
Aprikosen, frisch | 86% | 48 | 9,2 g |
Aprikosen, getrocknet | 31% | 241 | 53,4 g |
Banane, frisch | 75% | 89 | 12,2 g |
Banane, getrocknet (Bananenchips) | 4% | 519 | 35,3 g |
Feigen, roh | 79% | 74 | 16,3 g |
Feigen, getrocknet | 30% | 249 | 47,9 g |
Mango, roh | 83% | 60 | 13,7 g |
Mango, getrocknet | 17% | 319 | 60,0 g |
Pflaumen, roh | 87% | 46 | 9,9 g |
Pflaumen, getrocknet | 31% | 240 | 38,1 g |
Weintrauben, roh | 84% | 57 | 15,5 g |
Weintrauben, getrocknet (Rosinen) | 16% | 299 | 65,2 g |
Vollkorntoast

Vollkorntoast liefert etwas mehr Ballaststoffe als normaler Toast, doch Vollkornbrot ist noch besser. | Originalfoto: Isaac Del Toro / Unsplash.com
Studentenfutter

Ratzfatz ist die Schüssel leer – und mit ihr 759 kcal! | © HandmadePictures / Fotolia.de
Dunkle Schokolade

Dunkle Schokolade ist durchaus gesund. Reichlich Kalorien enthält sie trotzdem. | Foto: Charisse Kenion / Unsplash.com
Nährwertvergleich weiße Schokolade, Vollmilch- & Zartbitter-Schokolade |
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Schokoladensorte | kcal | Zucker | Fett |
Weiße Schokolade1 | 551 | 58 | 33 |
Vollmilch-Schokolade (30% Kakaoanteil)2 | 567 | 50 | 37 |
Zartbitter-Schokolade (50% Kakaoanteil)2 | 553 | 45 | 36 |
Edelbitter-Schokolade (70% Kakaoanteil)2 | 566 | 29 | 41 |
Edelbitter-Schokolade (85% Kakaoanteil)2 | 558 | 12 | 46 |
Bitter-Schokolade (99% Kakaoanteil)2 | 590 | 1 | 51 |
1schogetten.de
2lindt.de Wie anhand der Nährwert-Tabelle abzulesen ist, sinkt mit steigendem Kakaoanteil der Zuckergehalt deutlich. Dafür steigt der Fettgehalt. Das Extrembeispiel – Bitter-Schokolade mit einem Kakaoanteil von 99% – enthält je 100 g nur 8 g Kohlenhydrate, davon 1 g Zucker. Der Kaloriengehalt liegt mit 590 kcal je 100 g jedoch über dem der anderen Sorten. Was die Kalorien angeht, nehmen sich die unterschiedlichen Schokoladensorten nicht viel. Trotz des Gesundheitsfaktors bei dunklen Sorten ist und bleibt Schokolade ein kalorienreiches Genussmittel, das man besser nicht in Massen, sondern in kleinen Stücken genießen sollte.
Nussmus

Mandelmus ist zwar gesünder, aber dennoch kalorienreicher als Nutella (641 kcal vs. 539 kcal/100 g)
Krautsalat

Mit Zuckerzusatz und Mayo-Dressing mutiert Krautsalat zum Dickmacher. Am besten selber machen! | © HandmadePictures / Fotolia.de
Fertigmüsli

Schoko-Kokos-Granola ist mit 459 kcal/100 g alles andere als leicht. | © Bert Folsom / Fotolia.de
Smoothies

Flüssiges ist schneller verzehrt, als ganze Lebensmittel. Frisches Obst sollte in einer Diät den Vorrang haben!
Industrieller Fleischersatz

Ein Burger ohne Fleisch kann sehr lecker sein. Weniger Kalorien enthält er meistens trotzdem nicht. | Foto: Jay Wennington / Unsplash.com
Wasser, WEIZENEIWEIß, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, WEIZENMEHL, Modifizierte Maisstärke, Kartoffeleiweiß, Essiggurken (Gurken, Branntweinessig, Aroma, Farbstoff: Riboflavine); Kartoffelfasern, Zucker, Salz, Bouillonpulver [Meersalz, Maisstärke, Zwiebelpulver, Sonnenblumenöl, Gewürze (Liebstöckel, Muskat,Kurkuma, Pfeffer, Rosmarin)], SOJAzubereitung mit Joghurtkulturen: [Wasser, SOJABOHNEN (7,9%), Zucker, Stabilisator: Pektin; Säureregulatoren: Citronensäure, Trcalciumcitrate, Natriumcitrate;Meersalz, Aroma, Vitaminmischung:Vitamin B12, Vitamin D, Emulgator: Lecithine; Yoghurtkulturen: S.thermophilus, L.bulgaricus, Zitronensaft], SENF (Wasser, SENFsaat,Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze), Hefe, Salz, Stärke (aus Mais, WEIZEN), Gewürze (Pfeffer, getrocknete Meeresalgen, Knoblauchpulver,KnollenSELLERIEpulver, Kurkuma, Dill), Verdickungsmittel: CarrageenFleischersatzprodukte enthalten natürlicherweise deutlich mehr Kohlenhydrate als Fleisch, da sie auf Basis pflanzlicher Lebensmittel hergestellt werden. Oftmals wird der Kohlenhydratgehalt jedoch durch Zuckerzusätze erhöht. Auch der Fettgehalt ist durch Zugabe von (günstigen) Pflanzenölen, wie Raps- und Sonnenblumenöl, bei vielen Produkten alles andere als niedrig. Sind alle Fleischersatz-Produkte schlecht? Nein, keinesfalls. Beispielsweise besteht Soja-Granulat – das als veganer Hackfleischersatz dient – nur aus einer Zutat, nämlich texturiertem Sojamehl. Es verfügt über reichlich pflanzliches Protein (52 g je 100 g) bei gleichzeitig niedrigem Fettgehalt von nur 3 Prozent. Texturiertes Sojamehl lässt sich in jede erdenkliche Form bringen und wir auch als Soja-Geschnetzeltes, Soja Schnetzel oder Soja Steak angeboten. Vegane Klassiker, wie Tofu, Seitan und Tempeh punkten ebenfalls mit einer recht kurzen Zutatenliste und guten Nährwerten.
Vinaigrette

Pflanzenöle zählen mit 830 kcal je 100 g zu den Lebensmitteln mit der höchsten Energiedichte. | Foto: Joanna Kosinska / Unsplash.com
Angie meint
Hallo Alicia,
danke für diesen ausführlichen Artikel zu diesem Thema. Ich wusste zwar, dass Trockenfrüchte mehr Kalorien als die ungetrockneten haben, aber jetzt ich weiß ich auch warum. Auch die Smoothies werde ich wohl reduzieren müssen. Ich versuche nun seit einiger Zeit abzunehmen und erkenne gerade einige Kalorienfallen in meiner Ernährung. Aktuell schaue ich gelegentlich meine Nahrungsmittel in einer Kalorientabelle nach und entscheide dann welche ich kaufe bzw. ob ich gewisse Nahrungsmittel kaufe. Nach deinem Artikel glaube ich, dass ich das wohl doch regelmäßiger machen muss, damit ich das mehr im Blick habe. Ich finde das aber oftmals sehr zeitraubend, hast du da vielleicht einen Tipp für mich wie man geschickter den Überblick behält?
Liebe Grüße
Angie
Alicia meint
Hallo Angie,
ja, am Anfang ist das Nachschlagen von Kalorienangaben etwas mühselig, allerdings bekommst du dafür ein gutes Gefühl für den Energiegehalt. Grundsätzlich lauern Kalorienfallen häufig dort, wo auch Fett ins Spiel kommt, da 1 Gramm Fett doppelt so viel Energie liefert wie ein Gramm Kohlenhydrate oder Protein. Dessen sollte man sich bewusst sein. Wenn du zusätzlich versucht, möglichst naturbelassene Lebensmittel zu verzehren und auf deine Ballaststoffzufuhr achtest (Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide etc.), gehst du den meisten Kalorienfallen auch ohne Kalorienzählen aus dem Weg.
Liebe Grüße,
Alicia