
Schnell zubereitet & verdammt lecker: Die Kürbis-Curry-Kokos-Suppe
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (etwa 1,5 kg Brutto)
- 2 mittelgroße Möhren
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 800 ml Gemüse- oder Hühnerfonds
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 geh. TL Currypulver
- 1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Kokosöl zum Anbraten
- Optional: geröstete Kürbiskerne als Topping
Nährwerte (pro Portion):
223 kcal | 29,9 g Kohlenhydrate | 5,6 g Eiweiß | 11,4 g Fett
Zubereitung (Dauer ca. 30 Minuten):
NEU: Das Online Seminar mit Dr. Mareike Awe!
Endlich erfolgreich abnehmen mit intueat: Ohne Jojo-Effekt, ohne Diätregeln – dafür mit 100 % Wohlfühlgarantie!
Jetzt ihr kostenloses Seminar anschauen!
Hokkaido-Kürbis unter heißem Wasser waschen, mit einem langen, scharfen Messer halbieren und entkernen. Die Haut kann man ruhig dranlassen, sie ist essbar und wird beim Kochen weich. Möhren schälen und zusammen mit den Kürbishälften in grobe Stücke zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauchzehen von der Schale befreien. Zwiebeln zerkleinern, Knoblauch hacken. Kokosöl in einem Topf erhitzen, anschließend Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten (wer es scharf mag, kann den Zwiebel-Knoblauch-Mix zusätzlich um 1-2 kleine, rote Chilishoten oder alternativ Chilipulver ergänzen).
Hokkaido- und Möhren-Stücke ebenfalls in den Topf geben, mit dem Currypulver bestreuen und kurz (ca. 1 Minute) mit anbraten. Mit dem Gemüse- oder Hühnerfonds ablöschen und alles bei geschlossenem Topf und mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten bei halb geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis der Kürbis und die Möhren weich sind.
Optional für´s Topping: Ein paar Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Wenn die Kerne leicht braun werden, die Hitze ausschalten. Beim Rösten öfters umrühren, damit sie nicht anbrennen!
Ingwer schälen und fein in die Suppe reiben. Danach Kokosmilch hinzufügen, Hitze weiter runterregulieren und die fast fertige Kürbissuppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die heiße Kürbissuppe in Schüsseln verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen und ggf. noch etwas frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle servieren – Fertig!
Tipp: Wer keinen Stabmixer zu Hand hat, kann auch einen normalen Mixer benutzen. Aber Vorsicht! Man sollte die Suppe vorher etwas abkühlen lassen, um eine Explosion zu vermeiden!
Endlich erfolgreich abnehmen mit intueat: Ohne Jojo-Effekt, ohne Diätregeln – dafür mit 100 % Wohlfühlgarantie!
Jetzt ihr kostenloses Seminar anschauen!
Schreibe einen Kommentar