Buchtipp: Kalorientabelle „Kalorien mundgerecht“

Hat eine Banane viele Kalorien? Wie viele Kalorien hat Bier? Und wie hoch ist der Kaloriengehalt beim Ei?

Fragen über Fragen, auf denen Kalorientabellen eine Antwort wissen. Neben den Kalorien sind auch Angaben zu Nährwerten – dazu zählen Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, sowie Vitamine und Mineralstoffe – interessant und hilfreich.

Kalorientabellen sind besonders im Rahmen einer Diät ein nützliches Nachschlagewerk. Kalorienfallen und besonders kalorienarme Lebensmittel lassen sich so schnell ausfindig machen. Auch bei bestimmten Diätformen, die z.B. auf Low Fat oder Low Carb basieren, können Lebensmittel mit wenig Fett bzw. wenig Kohlenhydraten identifiziert werden.

Ein Grundwissen über Kalorien und Nährwerte erleichtert eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Denn oftmals wissen wir gar nicht, wie viele Kalorien selbst kleine Portionen bestimmter Lebensmittel und Mahlzeiten haben. Ein Franzbrötchen hat z.B. beachtliche 454 kcal pro 100 g und 27 Gramm Fett. Ein Rosinenbrötchen hingegen ist mit 287 kcal und 7 Gramm Fett eine leichte Alternative.

Selbst gesunde Lebensmittel, wie Nüsse, Trockenfrüchte und Fruchtsäfte können aufgrund ihres hohen Fett- bzw. Zuckeranteils schnell zur Kalorienfalle werden. Ein Blick in die Kalorien- und Nährwerttabelle kann da getreu dem Motto „Vorsicht ist besser als Nachsicht“ äußerst aufschlussreich sein.

Neben Angaben pro 100 g – die eine gute Vergleichbarkeit der Lebensmittel ermöglichen -, liefern einige Kalorientabellen auch Nährwertangaben pro Portion. Der große Vorteil portionsgerechter Angaben: Man muss die Lebensmittel nicht erst umständlich abwiegen und anschließend den Kaloriengehalt mit dem Dreisatz ausrechnen. Stattdessen genügt ein Blick in die Kalorientabelle und schon hat man die Nährwerte für eine normale Portionsgröße nachgeschlagen.

Eine gute Kalorien- und Nährwerttabelle gehört in jeden Haushalt. Ob im Rahmen einer Diät oder für eine gesunde, ausgewogene Ernährung -Wer sich in puncto Kalorien & Nährwerte auskennt, ist klar im Vorteil.

Eine der beliebtesten Kalorientabellen ist ‚Kalorien mundgerecht‘ vom Umschau Buchverlag. Mittlerweile gibt es den Klassiker unter den Kalorientabellen in der 14. Auflage und in der „Handtaschen-Edition“ als praktisches Helferlein für Essen außer Haus.

Kalorien mundgerecht

Kalorien mundgerecht vom Herausgeber Nestlé war meine erste Kalorientabelle und zählt aktuell zu den beliebtesten Nachschlagewerken für Kalorien und Nährwerte.

Die 262-seitige Broschüre gliedert sich in die Bereiche „Unsere Nährstoffe„, „Ernährung und Gesundheit„, „Essen und Trinken- gewusst wie“ und „Die Nährwertangaben„. Zunächst werden die Nährstoffe, wie Eiweiß (Protein), Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Fette, Cholesterin und Alkohol näher erläutert, um ein allgemeines Verständnis zu schaffen. Anschließend wird man über Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe aufgeklärt.

Desweiteren beinhalten die ersten einleitenden Kapitel Trinkempfehlungen, gehen auf den Energiebedarf ein und erläutern den Body Mass Index (BMI). Neben den 10 Regeln der DGE für vollwertiges Essen und Trinken enthält ‚Kalorien mundgerecht‘ eine Ernährungspyramide, die aufzeigt, welche Lebensmittelgruppen den Hauptbestandteil der Ernährung ausmachen sollten.

Es folgen Tipps zur täglichen Flüssigkeitszufuhr, der Zubereitung von Gemüse, Tipps und Tricks zur Ernährungsumstellung, sowie Infos zum Energieverbrauch je nach Tätigkeit. Demnach ist ‚Kalorien mundgerecht‘ mehr als nur eine Kalorientabelle, sondern enthält zusätzlich alle wesentlichen Infos, die man über Kalorien, Nährwerte, Gewicht, Essen und Trinken wissen muss.

Kommen wir nun zum wesentlichen Teil: Den Kalorien- und Nährwerttabellen.

Die Kalorien- und Nährwerttabelle enthält über 2.800 Lebensmittel mit über 30.000 Nährwertangaben. Zu jedem Lebensmittel werden Kilokalorien (kcal), Kilojoule (KJ), Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Fett und Broteinheiten aufgeführt. Die 14., komplett überarbeitete Auflage, von ‚Kalorien mundgerecht‘ enthält zudem Angaben zu Zucker, gesättigten Fettsäuren und Natrium (Salz).

Alle Kalorien und Nährwerte sind portionsgerecht angegeben, also in mundgerechter Form z.B. in Stück oder Portionen. Die Lebensmittel sind in folgende übersichtliche Kapitel geordnet:

• Milch und Milchprodukte
• Gemüse und Obst
• Getreide und Getreideprodukte
• Fleisch, Eier und ihre Produkte
• Fette und Öle
• Desserts, Eis, Schokolade und Süßwaren
• Saucen Fertiggerichte, Fixprodukte, Snacks
• Getränke

Sämtliche Nährwertangaben sind in einer übersichtlichen und gut lesbaren Tabellenstruktur aufgeführt.  Mithilfe des ausführliches Register, sowie der praktischen Daumenstanzung lassen sich alle Lebensmittel im Handumdrehen finden. Dank der einfachen Handhabung ist ‚Kalorien mundgerecht‘ ein idealer Begleiter für den Ernährungsalltag.

Positiv zu erwähnen ist, dass in der Kalorientabelle nicht nur Grundprodukte, sondern auch gängige Fertiggerichte bekannter Marken, sowie selbst zubereitete Gerichte nach üblichen Rezepturen enthalten sind. So kann man z.B. schnell die Kalorienzahl eines Big Mac´s oder einer Lasagne nachschlagen. Zudem ist sie dank der umfassenden Angaben von Broteinheiten bzw. Kohlenhydrat-Portionen optimal für Diabetiker geeignet.

Alle, die sich auf irgendeine Weise mit dem Thema Ernährung beschäftigen und sich kalorienbewusst ernähren, sollten ‚Kalorien mundgerecht‘ als Standard-Kalorientabelle zu Hause haben!

Inhalt: Kalorien mundgerecht

✓ Über 2.800 Lebensmittel
✓ Über 30.000 Nährwertangaben
✓ Wissenswertes zu Nährstoffen, Ernährung & Gesundheit
✓ Portionsgerechte Angaben in Stück oder Portion
✓ Zusätzliche Angaben zu Zucker, gesättigten Fettsäuren und Natrium
✓ übersichtliche Kapitelstruktur mit ausführlichem Register und Daumenstanzung
✓ Nährwertangaben sehr gut ablesbar
✓ Enthält Grundprodukte, gängige Marken-Fertiggerichte und selbst zubereitete Gerichte
✓ Optimal geeignet für Diabetiker

Kalorien mundgerecht für unterwegs

Neben dem Standardwerk ‚Kalorien mundgerecht‘ gibt es die beliebte Kalorientabelle auch im kleinsten „Unterwegs-Format“.

‚Kalorien mundgerecht für unterwegs‘ ist ein kleines, leichtes und informatives Büchlein für vielfältigen Mahlzeiten außer Haus. Mit über 1.500 Lebensmitteln mit über 7.000 Nährwertangaben zu Kilokalorien, Fett, Zucker und Broteinheiten liefert ‚Kalorien mundgerecht für unterwegs‘ eine praxisnahe Hilfe im Restaurant, auf Reisen oder beim Einkaufen.

Die 96-seitige Kalorientabelle ist klein und handlich und passt in jede Handtasche. Die Auswahl der Lebensmittel ist speziell auf die Nahrungsaufnahme außer Haus ausgerichtet. So sind in den Kalorientabellen Lebensmittel und Getränke aufgeführt, die man vorwiegend unterwegs verzehrt – Von schnellen Mittagsgerichten, über typische Snacks und Fast Food bis hin zu Getränken.

Die Kalorien- und Nährwerttabellen gliedern sich in folgende Lebensmittelgruppen:

• Milch, Sahne, Joghurt
• Probiotische Produkte und Käse
• Milchersatzprodukte
• Gemüse, Obst, Nüsse, Samen
• Getreide, Mehle, Brote
• Brotaufstriche
• Gerichte, Nudeln, Müsli
• Kuchen und Gebäck
• Fleisch und Fleischprodukte
• Eier und Eierspeisen
• Fische und Meeresfrüchte
• Fette und Öle
• Süßspeisen und Desserts
• Eis und Süßwaren
• Saucen und Fertiggerichte
• Fertiggerichte und Knabbereien
• Alkoholische und alkoholfreie Getränke

Alle Nahrungsmittel und Getränke sind in mundgerechter Form, d.h. pro Stück, pro Scheibe, pro Tasse, pro Glas oder pro Portion aufgeführt. Das handlichen Format ist ein idealer Begleiter für Auswärts-Esser, die im Restaurant, in der Kantine, an der Imbiss-Bude, im Fast-Food-Restaurant oder beim Bäcker um die Ecke schnell den Kaloriengehalt ihrer Mahlzeit nachschlagen wollen.

Neben Angaben zum Energiegehalt in Kilokalorien (kcal) und Kilojoule (kJ), enthält ‚Kalorien mundgerecht für unterwegs‘ auch Angaben zu Fett, Zucker und Broteinheiten bzw. Kohlenhydratportionen (BE- bzw. KH-Portion). Die Pocketausgabe liefert Angaben zu Broteinheiten von 500 Lebensmitteln und ist für die Diabetiker grundsätzlich ein ein gutes Nachschlagewerk zur Unterstützung bei der Berechnung der zu spritzenden Insulineinheiten.

Einige Diabetiker kritisieren jedoch, dass die BE-Einheiten z.T. unbrauchbar sind. Vor allem für Typ-1 Diabetiker ist das Mini-Format ‚Kalorien mundgerecht für unterwegs‘ kaum geeignet, da die Spalte „KH in g“ fehlt. Diese Angabe ist für viele Diabetiker jedoch die wichtigste, da man sich daraus die KE (Kohlenhydrat-Einheiten) selbst berechnen kann. Wer die Kohlenhydrat-Mengen benötigt, greift daher besser zur Vollversion  ‚Kalorien mundgerecht‘.

Ansonsten ist das tabellarisch aufgebaute Heftchen im Taschenformat ein nützlicher Helfer beim Einkaufen und Außer-Haus-Essen. Es hilft nicht nur Kalorienfallen zu enttarnen, sondern wirkt auch „hungrigen Einkäufe“ entgegen. Man sollte nur einen Blick reinwerfen, bevor das Essen im Einkaufswagen bzw. auf dem Teller landet!

Inhalt: Kalorien mundgerecht für unterwegs

✓ Über 1.500 Lebensmittel
✓ Über 7.000 Nährwertangaben
✓ Klein, handlich, informativ
✓ Speziell auf die Nahrungsaufnahme außer Haus ausgerichtet.
✓ Enthält Angaben zu Kilokalorien (kcal), Kilojoule (kJ), Fett und Broteinheiten
✓ Handliches Hosentaschenformat
✓ Praxisnahe Hilfe für Mahlzeiten außer Haus
✓ Alle Angaben in mundgerechter Form
✓ Nur bedingt für Diabetiker geeignet (Kohlenhydrat-Mengen bzw. KH in g fehlen)

Fazit

Die Kalorientabellen ‚Kalorien mundgerecht‘ und ‚Kalorien mundgerecht für unterwegs‘ werden ihrem Namen gerecht: Beide enthalten „mundgerechte“ Kalorien- und Nährwertangaben zu 2.800 bzw. 1.500 Lebensmitteln. Ob pro Stück, Scheibe, Tasse, Glas oder Portion – Lästiges Kalorien-Umrechnen bleibt bei diesen Kalorientabellen erspart.

Die Broschüre  ‚Kalorien mundgerecht‘ ist mit 262 Seiten im Vergleich zum „Unterwegs-Format“ mit 96 Seiten deutlich umfangreicher, was die allgemeine Ernährungslehre, sowie die Nährwertangaben betrifft. Das Pocketformat ‚Kalorien mundgerecht für unterwegs‘ ist hingegen handlicher und ein hilfreiches Nachschlagewerk für die Nahrungsaufnahme außer Haus, sowie beim Einkaufen.

Diabetiker sollten aufgrund der fehlenden Kohlenhydrat-Angaben im kleinen Format besser zur Broschüre  ‚Kalorien mundgerecht‘ greifen. Dieses würde auch ich als Standard-Kalorientabelle und ‚Kalorien mundgerecht für unterwegs‘ ggf. als Ergänzung empfehlen.

Gerade während der kalten Jahreszeit, wenn die Weihnachstmärkte und Feiertage so gut wie vor der Tür stehen, ist  ‚Kalorien mundgerecht‘ die perfekte Lektüre, um gut informiert dem ein oder anderen Fettpölsterchen vorzubeugen ;).